Spargel mit Salzwasser und einer Prise Zucker bis zur gewünschten Festigkeit und der Dicke der Stangen (ca.10 Minuten) kochen.
Parallel die Pfannkuchen im Backofen erwärmen (man kann natürlich auch frisch selbst welche machen).

Etwas Sauce Hollandaise auf den Pfannkuchen geben und die Spargelstangen darin einrollen. Auf den Teller drapieren zusammen mit den Hähnchenbrustfiletrouladen und noch Sauce Hollandaise drübergeben.