Autor: webadmin

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Ochsenaugen

Ochsenaugen

Gesamt
2445 kcal.

272 kcal./Stück (bei 9)

Zutaten

85g Butter „du darfst“
150g Mehl
1/2 Ei
40g Zucker
1 Prise Salz
Um sich den Arbeitsschritt zu sparen, kann man auch einen fertigen Mürbeteig aus der Kühlung nehmen.

Topping
200g Marzipan
45g Eiweiß
Etwas Bittermandel
150g Gelee (jeweils Brombeere und Johannisbeere)

Zubereitung

Mürbeteig: Die Butter sollte schön weich sein. Dann alle Zutaten miteinander zu einem Teig verkneten (das Ei habe ich aufgeschlagen und dann die Hälfte dazugegeben) und zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Topping: Marzipan klein stückeln und mit Eiweiß und Bittermandel zu einem ziemlich glatten Teig verkneten.

Den Mürbeteig ausrollen und ausstechen. Die Marzipanmasse in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel mit abgetrennter Spitze geben und im Kreis auf den Mürbeteig spritzen. Dann bei 160 Grad etwa 15-20 Minuten backen lassen bis die Teilchen gebräunt sind.

Das Gelee (z.B. Johannisbeere und Brombeer) im Topf erwärmen und in die Mulden geben. Alles auskühlen lassen, mit etwas Puderzucker bestäuben und genießen!

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Weihnachtsplätzchen

Weihnachts-
Plätzchen

Gesamt
1740 kcal.

497 kcal./100g

Zutaten

250g Mehl
125g Zucker
125g Butter Light
1/2 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker

zubereitung

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit einem Nudelholz gleichmäßig ausrollen und mit Plätzchenformen ausstechen. Die Formen für je ein Blech sollten in etwa gleich groß sein.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und bei 175 Grad Umluft etwa 10 Minuten backen lassen.

Auskühlen lassen und naschen. Wer mag kann die Plätzchen noch mit Kuvertüre verzieren.

Das Rezept eignet sich ebenfalls hervorragend für Spritzgebäck.

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Feenküsschen

Feenküsschen

Gesamt
3300 kcal.

92 kcal./Stück (bei 36)

Zutaten

Teig
1 Eigelb
50g Zucker
100g Butter Light
150g Mehl

36 Toffifee (3 Pakete)

Baiserhaube
2 Eiweiß
140g Zucker

Zubereitung

Die Zutaten für den Teig verkneten und in Frischhaltefolie eingewickelt etwa 30 Minuten im Kühlschrank lagern.

Für den Baiser das Eiweiß steif schlagen und nach und nach den Zucker einrühren.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und 36 runde Kreise, die größer sind als die Toffifee ausstechen. Die Toffifee mit der glatten Seite nach unten – also kopfüber – leicht auf den Teig drücken.
Den Baiser in eine Spritztüte geben und die Toffifee damit bedecken.

Bei 160 Grad etwa 20 Minuten backen lassen. Die Plätzchen gut auskühlen lassen, damit der Baiser hart wird.

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Rhabarberkuchen mit Baiser

Rhabarberkuchen mit Baiser

Gesamt
3860 kcal.

Zutaten

660g Rhabarber (fertig geputzt und ggf. geschält)

Baiserhaube
6 Eiweiß
250g Zucker
50g Erythrit

Teig
250g light Butter (zimmerwarm)
1 Pck. Vanillezucker
70g Zucker
70g Erythrit
6 Eigelb
2TL Backpulver
300g Mehl
100ml Milch 1,5%

Zubereitung

Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.

Für den Baiser die Eiweiß steif schlagen und nach und nach Zucker und Erythrit einrieseln lassen.

Für den Teig Butter, Vanillezucker, Zucker, Erythrit und Eigelbe vermengen. Nach und nach das mit dem Backpulver vermischte Mehl einrieseln lassen. Die Milch ebenfalls mit verrühren.

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Dann die Rhabarberstückchen darauf verteilen und mit dem Baiser bestreichen. Bei 170 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen lassen.

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Apfelkuchen mit Sahne

Apfelkuchen mit Sahne

Gesamt
3200 kcal.

270 kcal./Stück (12 Stücke)

Zutaten

Teig
250g Mehl
100g Erythrit, Stevia oder andere Streusüße (mit 0 kcal.)
120g light Butter
1 Pck. Backpulver
1 Ei

Füllung
4 große Äpfel
160g Erythrit, Stevia oder andere Streusüße (mit 0 kcal.)
700ml Apfelsaft
80g Zucker
2 Pck. Vanillepuddingpulver

Topping
100ml Rama Cremefine zum Schlagen
1 Pck. Vanillezucker
Zimt/Streusüße – Mischung

Zubereitung

Teig: Alle Zutaten vermengen und in eine 26er-Backform (gefettet oder mit Backpapier ausgelegt) zu 3/4 hoch hochkneten.

Füllung: Die Äpfel schälen, klein schneiden und auf den Teig geben.
Vanillepuddingpulver mit etwas Apfelsaft und 40g Zucker verrühren.
Den restlichen Apfelsaft mit der Streusüße aufkochen, die Puddingmasse einrühren und kurz köcheln lassen bis die Masse angedickt ist.
Die Masse über die Äpfel geben.
Bei 175 Grad etwa 40 Minuten backen lassen. Die Masse kommt richtig schön hoch.
Den Kuchen über Nacht stehen lassen, dann fällt die Apfelsaft-Masse in sich zusammen.

Topping: Die Rama Cremefine steif schlagen und mit dem Vanillezucker vermischen. Auf das „Loch“ im Kuchen geben.
Vor dem Servieren etwas Zimt und Streusüße mischen und alles auf den Kuchen streuen.

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Kürbissuppe

Kürbissuppe

Gesamt
950 kcal.

61 kcal./100 g

Zutaten

900g Hokkaido
400g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Walnussöl
300-400ml Gemüsebrühe

Den Kürbis aushöhlen und genauso wie die Kartoffeln klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls klein schneiden und alles in einem großen Topf mit dem Walnussöl anbraten. Salzen, pfeffern und mit Muskatnuss und Paprikagewürz würzen.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und so lange köcheln lassen bis alles schön weich ist. Etwas Brühe abgießen.
Dann alles mit einem Pürierstab pürieren.

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Chili con Carne

Chili con Carne

Gesamt
2500 kcal.

89 kcal./100 g

Zutaten

1 Zwiebel
400g Rinderhack light
1 EL Sonnenblumenöl
1 EL Tomatenmarkt
10 Tropfenchilis
240ml Rotwein
400g Tomaten
510g Kidneybohnen
480g Große weiße Bohnen
285g Mais
800g gehackte Tomaten (Dose)
2 EL Siracha Mayo
1 Stück dunkle Schokolade (4g)

Nach Geschmack:
Geräuchertes Paprikapulver
Koriander
Chilipulver
Chiliflocken
Zwiebelgranulat
Kümmel

Die Zwiebel klein schneiden und zusammen mit dem Hackfleisch, das man vorher im Salz, Paprikapulver, Zwiebelgranulat gewürzt hat, mit 1 EL Sonnenblumenöl braten. Dann Tomatenmarkt hinzugeben und weiter braten, damit sich Röstaromen entwickeln. Tropfenchilis klein schneiden und dazugeben. Man kann aber jede Art von Chili nehmen, die einem gefällt und schmeckt.

Mit dem Rotwein ablöschen und gut köcheln lassen bis der Alkohol verdampft ist.
Die frischen Tomaten klein schneiden, dazugeben und köcheln lassen.

Dann die übrigen Zutaten dazutun und alles weiter köcheln lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.

Am besten bereitet man das Chili einen Tag vorher zu, dann zieht es noch schön durch.
Wenn man es schärfer mag, dann kann man anstelle der milderen Chilis auch schärfere nehmen. Falls es zu scharf geworden sein sollte Schmand oder Joghurt dazu rühren.

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Gefüllte Brezel

Gefüllte Brezel mit Thunfisch

Gesamt
1818 kcal.

303 kcal./Brezel

Zutaten

6 Brezel TK
300 g Thunfisch
1 Ei
200g Skyr
70g Raspelkäse (50 in die Masse, 20 obenauf)
Jalapenos
Salz, Pfeffer

Die Brezeln antauen lassen.
Den Thunfisch abgießen und mit dem Skyr, dem Ei, 50g vom Käse und den Gewürzen vermischen.
Die Masse über die Brezeln geben und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Dann einige Jalapeno obenauf legen.
Bei 200 Grad Umluft etwa 20 Minuten backen lassen bis alles durch ist.

Man kann natürlich anstelle von Thunfisch auch eine andere Füllung wie Salami, Hähnchenbrust etc. nehmen.

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Tortellini-Pfanne

Tortellini-Pfanne mit Kernen

845 kcal.

Zutaten

250g Tortellini mit Schinkenfüllung (aus der Kühlung)
50g Schafskäse light
15g Pinienkerne

Pinienkerne in einer Pfanne rösten und beiseite stellen.

Die Tortellini kurz in Salzwasser kochen lassen und dann in der Pfanne mit Salz, Basilikum und Zwiebelgranulat braten. 

Den Schafskäse zerbröckeln und zu den Tortellini geben, mit Deckel etwas schmelzen lassen. 

Auf einen Teller geben und mit Pinienkernen und etwas Petersilie bestreuen.

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Nudelpfanne mit Spargel & Spinat

Nudelpfanne mit Spargel & Spinat

Gesamt
525 kcal.

Zutaten

110g Wellenbandnudeln Frischei
100g grüner Spargel
25g Delikates Schinkenwürfel
30g Babyspinat
20ml Sojasauce
Knoblauchgranulat

Die Nudeln in Salzwasser kochen und anschließend abgießen.

In der Zwischenzeit den Spargel klein schneiden und mit den Schinkenwürfeln in eine Pfanne geben und braten lassen. Mit Knoblauchgranulat würzen.

Die gegarten Nudeln in die Pfanne geben und die Sojasauce dazu geben.

Dann den Babyspinat mit in die Pfanne geben, kurz mitdünsten und genießen.