Autor: webadmin

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Kürbissuppe

Kürbissuppe

Gesamt
950 kcal.

61 kcal./100 g

Zutaten

900g Hokkaido
400g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Walnussöl
300-400ml Gemüsebrühe

Den Kürbis aushöhlen und genauso wie die Kartoffeln klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls klein schneiden und alles in einem großen Topf mit dem Walnussöl anbraten. Salzen, pfeffern und mit Muskatnuss und Paprikagewürz würzen.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und so lange köcheln lassen bis alles schön weich ist. Etwas Brühe abgießen.
Dann alles mit einem Pürierstab pürieren.

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Chili con Carne

Chili con Carne

Gesamt
2500 kcal.

89 kcal./100 g

Zutaten

1 Zwiebel
400g Rinderhack light
1 EL Sonnenblumenöl
1 EL Tomatenmarkt
10 Tropfenchilis
240ml Rotwein
400g Tomaten
510g Kidneybohnen
480g Große weiße Bohnen
285g Mais
800g gehackte Tomaten (Dose)
2 EL Siracha Mayo
1 Stück dunkle Schokolade (4g)

Nach Geschmack:
Geräuchertes Paprikapulver
Koriander
Chilipulver
Chiliflocken
Zwiebelgranulat
Kümmel

Die Zwiebel klein schneiden und zusammen mit dem Hackfleisch, das man vorher im Salz, Paprikapulver, Zwiebelgranulat gewürzt hat, mit 1 EL Sonnenblumenöl braten. Dann Tomatenmarkt hinzugeben und weiter braten, damit sich Röstaromen entwickeln. Tropfenchilis klein schneiden und dazugeben. Man kann aber jede Art von Chili nehmen, die einem gefällt und schmeckt.

Mit dem Rotwein ablöschen und gut köcheln lassen bis der Alkohol verdampft ist.
Die frischen Tomaten klein schneiden, dazugeben und köcheln lassen.

Dann die übrigen Zutaten dazutun und alles weiter köcheln lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.

Am besten bereitet man das Chili einen Tag vorher zu, dann zieht es noch schön durch.
Wenn man es schärfer mag, dann kann man anstelle der milderen Chilis auch schärfere nehmen. Falls es zu scharf geworden sein sollte Schmand oder Joghurt dazu rühren.

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Gefüllte Brezel

Gefüllte Brezel mit Thunfisch

Gesamt
1818 kcal.

303 kcal./Brezel

Zutaten

6 Brezel TK
300 g Thunfisch
1 Ei
200g Skyr
70g Raspelkäse (50 in die Masse, 20 obenauf)
Jalapenos
Salz, Pfeffer

Die Brezeln antauen lassen.
Den Thunfisch abgießen und mit dem Skyr, dem Ei, 50g vom Käse und den Gewürzen vermischen.
Die Masse über die Brezeln geben und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Dann einige Jalapeno obenauf legen.
Bei 200 Grad Umluft etwa 20 Minuten backen lassen bis alles durch ist.

Man kann natürlich anstelle von Thunfisch auch eine andere Füllung wie Salami, Hähnchenbrust etc. nehmen.

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Tortellini-Pfanne

Tortellini-Pfanne mit Kernen

845 kcal.

Zutaten

250g Tortellini mit Schinkenfüllung (aus der Kühlung)
50g Schafskäse light
15g Pinienkerne

Pinienkerne in einer Pfanne rösten und beiseite stellen.

Die Tortellini kurz in Salzwasser kochen lassen und dann in der Pfanne mit Salz, Basilikum und Zwiebelgranulat braten. 

Den Schafskäse zerbröckeln und zu den Tortellini geben, mit Deckel etwas schmelzen lassen. 

Auf einen Teller geben und mit Pinienkernen und etwas Petersilie bestreuen.

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Nudelpfanne mit Spargel & Spinat

Nudelpfanne mit Spargel & Spinat

Gesamt
525 kcal.

Zutaten

110g Wellenbandnudeln Frischei
100g grüner Spargel
25g Delikates Schinkenwürfel
30g Babyspinat
20ml Sojasauce
Knoblauchgranulat

Die Nudeln in Salzwasser kochen und anschließend abgießen.

In der Zwischenzeit den Spargel klein schneiden und mit den Schinkenwürfeln in eine Pfanne geben und braten lassen. Mit Knoblauchgranulat würzen.

Die gegarten Nudeln in die Pfanne geben und die Sojasauce dazu geben.

Dann den Babyspinat mit in die Pfanne geben, kurz mitdünsten und genießen.

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Rama Cotta

Rama Cotta

Gesamt
990 kcal.

248 kcal./Portion (4 Portionen)

Zutaten

400ml Rama Cremfine zum Schlagen
1 Vanilleschote
35g Zucker
1 Pck. Gelatine fix (15g)
75g Erdbeeren
Zitronensaft

Rama Cremefine mit Zucker und dem Mark der Vanilleschote in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Direkt vom Herd nehmen und Gelatine fix einrühren.
Etwa 10 Minuten abkühlen lassen und in 4 kleine Gläser füllen. Etwa 3-4 Stunden kühl stellen.

Die Erdbeeren mit dem Zitronensaft pürieren und auf die steife Sahne-Masse geben. Mit einer Erdbeere dekorieren.
Kann man super vorbereiten und einfach abgedeckt (oder in Gläsern zugeschraubt) im Kühlschrank aufbewahren.

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Bratapfel

Bratapfel mit Marzipan

Gesamt
240 kcal.

Zutaten

1 Apfel (Boskop oder Elster)
25g Marzipan
10g Rosinen
Zimt
Puderzucker
1TL Honig

Den Apfel oben „köpfen“ und von innen das Kerngehäuse rausschneiden.
Noch den restlichen Apfel vom Kerngehäuse abschneiden und klein schneiden.
Die Apfelstücke, Marzipan, Rosinen und Zimt verkneten und in den Apfel füllen. Bei 160 Grad etwa 40-50 Minuten backen lassen bis der Apfel schön weich ist.
Dann Honig darüber geben und mit Puderzucker bestäuben.

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Mousse au Chocolat Avocado

Mousse au Chocolat mit Avocado

Gesamt
800 kcal.

160 kcal./100 g

Zutaten

Mousse
1 Avocado (~120g)
1 Banane (~120g)
40ml Milch 1,5%
10g Honig
1 gehäufter EL Backkakao
60g dunkle Schokolade

Topping
40g Heidelbeeren
5g Raspelschokolade
Minzblatt

Avocado, Banane, Milch, Honig und Backkakao in ein Gefäß geben und alles pürieren.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und unterheben.

Die Mousse in Gläser füllen und mit den Heidelbeeren, den weißen Schokoraspeln und der Minze garnieren.

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Spargelpäckchen

Spargelpäckchen mit Schinken

Gesamt
140 kcal.

70 kcal./Päckchen

Zutaten

80g Spargel grün
45g Prosciutto (3 Scheiben)
5g Parmesan

Vom grünen Spargel die Enden abschneiden und zusammenhalten. Dann den Schinken herumwickeln und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Ein paar Parmesan-Stücke obenauf legen und bei 180 Grad etwa 15-20 Minuten backen lassen bis der Schinken schön knusprig geworden ist.