2 Maiswaffeln
20g Erdnussbutter
20g Schokoglasur
Salz (grobkörnig/Pyramidensalz/o.Ä.)
Maiswaffeln mit Erdnussbutter bestreichen, die Schokokuvertüre erwärmen und darüber geben.
Mit dem groben Salz toppen.
400ml Rama Cremfine zum Schlagen
1 Vanilleschote
35g Zucker
1 Pck. Gelatine fix (15g)
75g Erdbeeren
Zitronensaft
Rama Cremefine mit Zucker und dem Mark der Vanilleschote in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Direkt vom Herd nehmen und Gelatine fix einrühren.
Etwa 10 Minuten abkühlen lassen und in 4 kleine Gläser füllen. Etwa 3-4 Stunden kühl stellen.
Die Erdbeeren mit dem Zitronensaft pürieren und auf die steife Sahne-Masse geben. Mit einer Erdbeere dekorieren.
Kann man super vorbereiten und einfach abgedeckt (oder in Gläsern zugeschraubt) im Kühlschrank aufbewahren.
1 Apfel (Boskop oder Elster)
25g Marzipan
10g Rosinen
Zimt
Puderzucker
1TL Honig
Den Apfel oben „köpfen“ und von innen das Kerngehäuse rausschneiden.
Noch den restlichen Apfel vom Kerngehäuse abschneiden und klein schneiden.
Die Apfelstücke, Marzipan, Rosinen und Zimt verkneten und in den Apfel füllen. Bei 160 Grad etwa 40-50 Minuten backen lassen bis der Apfel schön weich ist.
Dann Honig darüber geben und mit Puderzucker bestäuben.
Mousse
1 Avocado (~120g)
1 Banane (~120g)
40ml Milch 1,5%
10g Honig
1 gehäufter EL Backkakao
60g dunkle Schokolade
Topping
40g Heidelbeeren
5g Raspelschokolade
Minzblatt
Avocado, Banane, Milch, Honig und Backkakao in ein Gefäß geben und alles pürieren.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und unterheben.
Die Mousse in Gläser füllen und mit den Heidelbeeren, den weißen Schokoraspeln und der Minze garnieren.
80g Spargel grün
45g Prosciutto (3 Scheiben)
5g Parmesan
Vom grünen Spargel die Enden abschneiden und zusammenhalten. Dann den Schinken herumwickeln und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Ein paar Parmesan-Stücke obenauf legen und bei 180 Grad etwa 15-20 Minuten backen lassen bis der Schinken schön knusprig geworden ist.
1 Proteinwrap
35g passierte Tomaten (gewürzt mit Oregano, Knoblauchsalz, Basilikum)
100g Tomate
70g Skyrella
10g Rucola
Den Proteinwrap mit den passierten Tomaten bestreichen.
Tomate in Scheiben schneiden und auf den Wrap geben.
Skyrella ebenfalls in Streifen schneiden und auf die Tomaten legen.
Bei 180 Grad etwa 8-10 Minuten bis zum gewünschten Bräunungsgrad im Ofen backen lassen.
Den Rucola erst nach dem Backen darauf legen und anfangen zu schlemmen.
Geht natürlich auch mit ganz vielen anderen Kobinationen!
1 Proteinwrap
30g Avocado
10g Serrano-Schinken
20g Gratinkäse light
20g Tomate
Die Zutaten klein schneiden und jeweils in ein Viertel des Wraps geben. Den Wrap zur Hälfte einschneiden und je ein Viertel sozusagen „im Kreis“ umklappen.
In einer Pfanne von beiden Seiten backen lassen bis der Käse geschmolzen ist (wer hat, kann auch einen Panini-Grill benutzen).
Auf etwas Rucola betten und es sich schmecken lassen.
1 Quiche-Tarte-Teig (rund, 300g)
150g Geramont mit Joghurt 20%
3 Eier
50ml Milch 1,5%
Den Teig mit Backpapier in eine Quiche-Form geben und mit einer Gabel einstechen.
Den Camembert in Scheiben schneiden und auf den Teig legen.
Eier und Milch vermischen und würzen.
Auf den Teig geben und bei 180 Grad 20-25 Minuten backen lassen.
Dazu passt auch sehr gut Feigensenfmarmelade.
1 Blätterteig (Kühlung)
65g Pesto genovese
65g Emmentaler gerieben
1 Eigelb
Den Blätterteig in zwei große Teile schneiden und einen Teil auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
Mit Pesto und Emmentaler bestreichen, dann den anderen Blätterteig obendrauf geben.
Ein Glas in die Mitte stellen und von der Mitte aus, gleichmäßig zum Rand schneiden.
Die einzelnen Stränge eindrehen.
Alles mit Eigelb bestreichen, Kräuter nach Wahl darauf streuen und bei 180 Grad Umluft etwa 25 Minuten backen lassen. Dann etwas abkühlen lassen.
Kann man super zum Grillen mitbringen! Kann man natürlich mit jedem Pesto und jedem Käse machen. Ist super einfach und sieht sehr hochwertig aus.
250g Mehl
150ml lauwarmes Wasser
6 g Salz
1 Pck. Trockenhefe
Den Teig verkneten bis eine feste Masse entstanden ist. Diese ist erst noch recht klebrig. Dann den Teig mit Mehl bestäuben und mit einem Geschirrtuch bedeckt 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig mit den Händen rechteckig auseinanderziehen.
Dann die erste Ecke des Rechtecks zur Mitte falten und ringsherum die anderen. Dabei bedecken sich die Ecken gegenseitig und ein kleines Päckchen entsteht.
Dieses dann mit der eigeschlagenen Seite nach unten wieder in die Schüssel geben, abdecken und 15 Minuten gehen lassen.
Dann wieder Falten und erneut 15 Minuten ruhen lassen und das ganze noch einmal wiederholen.
Nun den Teig wieder mit den Händen zu einem Rechteck ausbreiten und zu einer gleichmäßigen Wurst aufrollen. Die Kante verschließen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Einige Male schräg einschneiden und mit etwas Wasser und Mehl bestäuben.
Bei 240 Grad Ober-/Unterhitze etwa 15-20 Minuten backen lassen. Et voila ist ein tolles Baguette entstanden.
