1 Tostbrötchen
Etwas Blattsalat
50g Büffelmozzarella
2 Eier
1 Kirschtomaten
Das Toastbrötchen toasten und darauf etwas Salat geben und die Büffelmozzarella daraufgeben.
Die Eier in eine Pfanne geben, etwas salzen und zu Spiegelei braten.
Das warme Spiegelei auf die Mozzarella geben und die Tomate klein schneiden. Mit etwas Basilikum garnieren.
450g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Natron
140g Zucker
110g Erythrit
180g light Butter
100ml Milch 1,5%
30ml Zitronensaft
1 Fläschen Aroma Zitrone
50ml Mineralwasser
nach Bedarf Zitronenabrieb
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermengen.
Die Butter schmelzen und mit den übrigen Zutaten vermischen.
Dann die Masse zum Mehl dazugeben und kurz und kräftig durchrühren.
Backblech mit Backpapier belegen, den Teig auf gut die Hälfte verstreichen und etwa 25 Minuten backen lassen (Stäbchenprobe).
Auskühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestäuben.
300g Nudeln
Sauce
500g Miracel Whip Balance
30g Senf
Gurkenwasser
Salz, Zwiebelgranulat
180g Geflügelfleischwurst
100g Erbsen (Dose oder Glas)
Die Nudeln kochen und abkühlen lassen.
Miracel Whip, Senf und etwas Gurkenwasser vermischen.
Fleischwurst klein schneiden und dazugeben, genauso wie die Erbsen und die abgekühlten (!) Nudeln. Alles vermischen, mit Salz und Zwiebelgranulat würzen und mit Petersilie und Schnittlauch garnieren.
600g Kartoffeln (geschält)
3 kleine Dosen (1200g) weiße Bohnen mit Suppengrün
1 kleine Dose (280g) grüne Erbsen (ohne Saft)
150ml Gemüsebrühe
Maggiekraut
Petersilie
3 Geflügelwürstchen
Kartoffeln etwa 15-20 Minuten kochen lassen, das Wasser abgießen und die Bohnen und die Erbsen dazugeben.
150-200ml Gemüsebrühe dazu gießen und etwas köcheln lassen. Maggiekraut und Petersilie klein schneiden und in den Topf geben. Mit einem Stampfer vor allem die Kartoffeln klein machen, damit es sämiger wird.
Die Geflügelwürstchen klein schneiden und mit in den Eintopf geben. Fertig!
Die Geflügelwürstchen können natürlich auch weggelassen werden, dann der Eintopf sogar vegan (bei den weißen Bohnen drauf achten).
400g Gnocchi (Kühlregal)
180g Williams Christ Birnen
20g brauner Zucker
20g Walnüsse
100ml Rama Cremefine 15%
80g Schafskäse light
Die Gnocchi in einer Pfanne braten und beiseite stellen.
Die Williams Christ Birnen klein schneiden und zusammen mit dem braunen Zucker und den gehackten Walnüssen in einer Pfanne leicht karamellisieren.
Mit Rama Cremefine ablöschen und den Schafskäse reinbröckeln.
Die Gnocchis einrühren. Kurz köcheln lassen und servieren.
200g Kohlrabi
100g Apfel
100g Joghurt 0,1%
10g Honig
1/2 Zwiebel
Petersilie
Pfeffer
70g Mandarinen weniger Zucker
Zwiebel klein schneiden und den Apfel und den Kohlrabi raspeln. Dann den Joghurt unterheben und mit Honig, Salz und Petersilie würzen. Zum Schluss die Mandarinen dazutun.
Am besten kann man den Salat noch etwas ziehen lassen.
250g Wassermelone („Scheibe“)
30g Proteinpudding Vanille
8g Heidelbeeren
3 Erdbeeren
10g Weintrauben
Die Wassermelonenscheibe in „Pizzastücke“ schneiden. Dann mit Proteinpudding bestreichen. Erdbeeren halbieren und auf die Stücke legen, genauso wie die Weintrauben und Heidelbeeren.
Zur Dekoration noch einige Blüten darüber streuen oder seiner eigenen Kreativität freien Lauf lassen. Das gilt natürlich generell für den Belag.
230g Brokkoli-Röschen
250g Miracel Whip leicht
30g Sultaninen
1/2 Zwiebel
1 EL Honig
20g Erdnüsse geröstet und gesalzen
Wenn man noch keine Röschen hat, den Brokkoli ganz klein schneiden und waschen. Die Zwiebel ebenfalls klein schneiden und alle Zutaten (bis auf die Erdnüsse) miteinander vermengen. Eine Nacht ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die Erdnüsse unterheben.
Da der Salat einen Tag vorher zubereitet werden sollte, kann man ihn super vorbereiten und er eignet sich hervorragend als Mitbringsel zum Grillen!
500 Äpfel (geschält und gewürfelt)
250g Dinkelmehl
80g Zucker
20g Erythrit
125g Margarine Halbfett
3 Eier
1/2 Päckchen Backpulver
120g Heidelbeeren
Die Äpfel schälen und klein schneiden. Mehl, Zucker, Erythrit, Margarine, Eier und Backpulver zu einem Rührteig verarbeiten. Die Apfelstücke mit dazugeben und alles gut vermengen.
Dann in eine mit Backpapier ausgelegte 26er-Springform geben und möglichst „platt“ drücken. Am besten mit Einweghandschuhen, die etwas angefeuchtet sind. Zum Schluss noch die Heidelbeeren mit dazu geben und vorsichtig mit eindrücken.
Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze auf zweitunterster Schiene etwa 45 Minuten backen lassen. Falls der Kuchen anmutet zu dunkel zu werden, einfach Alufolie obendrauf legen.
Abkühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestreuen.
1 frischer Blätterteig aus der Kühlung
Füllung:
1 Eiweiß
200g Skyr
100g Gratinkäse light
1 Lauchzwiebel
1 Dose Thunfisch
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
1 EL Milch
Das Ei trennen und das Eigelb beiseite stellen. Lauchzwiebel klein schneiden und mit Skyr, Käse, Thunfisch (abgetropft) und dem Eiweiß vermischen. Die Masse gut salzen.
Den Blätterteig ausrollen und mit der Masse bestreichen. Von der langen Seite her einrollen und „zu machen“.
Dann in gleich große Stücke schneiden (am besten mit einem elektrischen Messer) und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Das Rezept ergibt etwa 18 Schnecken.
Das Eigelb mit der Milch vermischen und die Schnecken damit bestreichen.
Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen. Etwas anheben. Falls die Schnecken von unten noch zu weich sein sollten, einfach etwas länger im Ofen lassen. Dann gut auskühlen lassen und genießen. Die Schnecken kann man sehr gut einen Tag vorher vorbereiten, dann sind sie schön durchgezogen und schmecken noch besser!
