Autor: webadmin

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Johannisbeer-Käsekuchen

Johannisbeer-Käsekuchen mit Streuseln

Gesamt
4236 kcal.

353 kcal./Stück (12 Stücke)

Zutaten

Teig:
330 g Mehl
200 g Butter du darfst
120 g Zucker
1 Prise Salz
etwas Butter für die Form

Füllung:
200 g Johannisbeeren
750 g Magerquark
80 g Zucker
1 Pck. Vanillepuddingpulver
3 Eier
90 ml Milch
70 ml Sonnenblumenöl

Zubereitung

Die Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel mischen und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. kaltstellen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 26er-Springform mit Backpapier auslegen und/oder einfetten. Die Hälfte des Streuselteiges auf dem Springformboden festdrücken, dabei einen Rand hochkneten.
Die Zutaten (bis auf die Johannisbeeren) für die Füllung glatt rühren. Johannisbeeren vorsichtig unterheben. Die Masse in die Kuchenform füllen. Aus dem restlichen Teig Streusel abzupfen und auf der Masse verteilen.
Im unteren Drittel für 1 Stunde backen. Komplett auskühlen. Aus der Form lösen und mit Johannisbeerrispen garnieren.

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Rote Bete Carpaccio

Rote Bete Carpaccio

Gesamt
420 kcal.

Zutaten

1 frische rote Bete (geschält 250g)
15g Babyspinat
20g Schafskäse light
15g Walnüsse
5g Zucker

Dressing
1 TL Olivenöl
1 TL Kürbiskernöl
15g Honig

Die rote Bete schälen (am besten direkt Handschuhe anziehen, sonst färbts sehr ab) und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Auf einem Teller anrichten. Darauf den Babyspinat geben und Schafskäse darüber bröckeln.
Walnüsse in einer Pfanne anrösten, den Zucker dazugeben und karamellisieren. Ebenfalls auf den Teller geben.
Die Zutaten für das Dressing zusammenrühren und über den Teller geben.

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Ofenkartoffel mit Krabben

Ofenkartoffel mit Kräuterdip & Krabben

Gesamt
370 kcal.

1 dicke Kartoffel (~300g)
10g Margarine mit Joghurt
100g Skyr
TK Kräuter der Provence
Zitronensaft
Salz
40g Nordseekrabben

Die Kartoffel gründlich abwaschen mit einer Gabel mehrfach einstechen und schon einmal von außen salzen. Margarine mit Kräutern mischen. Mit der Margarine einreiben und in Alufolie einpacken.
Bei 200 Grad etwa 50-60 Minuten im Ofen backen. Vor Ende der Garzeit kann man das Päckchen schon einmal aufmachen und die Kartoffel längs einschneiden, dann noch einmal würzen.
Für den Kräuterdip Skyr mit Zitronensaft, Salz und den TK Kräutern mischen. Dann in den Längsschnitt der Kartoffel geben.
Obendrauf mit den Krabben toppen.

Man kann die Kartoffel auch 10-15 Minuten vorkochen, dann braucht sie im Ofen nicht mehr so lange.

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Rote Bete-Apfel Salat

Rote Bete-Apfel Salat

Gesamt
530 kcal.

71 kcal./100g

Zutaten

500g Rote Bete
2 Äpfel (250g)
1 Zwiebel

Marinade
30g Honig
10g Kürbiskernöl
Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Rote Bete und Äpfel in eine Schüssel raspeln. Dabei unbedingt wegen der roten Bete Handschuhe tragen und keine Plastikschüssel verwenden (Stichwort: abfärben). Dann mit einem Löffel die Flüssigkeit herausdrücken und ablaufen lassen.
Die Zwiebel klein schneiden und dazugeben. Salzen und pfeffern.
Dann Honig und Kürbiskernöl dazugeben und alles vermischen. (Ohne Honig wird es dann auch schnell vegan.)

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Hühnersuppe

Hühnersuppe

Gesamt
1400 kcal.

58 kcal./100g

Zutaten

1 Hähnchenschenkel (gekocht sind es später etwa 100g)
1 Scheibe Sellerie
100g Porree
300g Möhren
200g TK-Erbsen
1 Lorbeerblatt
Maggiekraut
150g Fadennudeln
nach Bedarf: Gemüsebrühe
Petersilie

Klöße:
6 Zwieback
30g Du darfst Butter
1 Ei
Salz

Das Fleisch mit 3-4l. kaltem Wasser und 2 TL Salz ansetzen und 2 Stunden kochen lassen. Nach Bedarf den Schaum abschöpfen. Etwa eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit die Selleriescheibe dazugeben.
Dann den Sellerie rausnehmen und verwerfen.
Das Fleisch rausnehmen, mit zwei Gabeln auseinander zupfen und beiseite stellen.

Für die Zwieback-Klöße Zwieback in einen Gefrierbeutel geben, mit einem Nudelholz fein zerbröseln und auf einen Teller geben. Butter (zimmerwarm) mit einem Ei zum Zwieback geben und aus dem Teig viele kleine Klöße formen. In den Kühlschrank stellen.

Porree und Möhren fein schneiden, Suppe aufkochen und dazugeben. Ebenso wie die Erbsen, das Lorbeerblatt und klein geschnittenes Maggiekraut.

Dann die Klöße dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
Dann die Nudeln dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Jetzt das klein geschnittene Fleisch dazugeben. 

Zuletzt die Petersilie in die Suppe geben (diese sollte nicht kochen).
Wenn die Suppe zu dick ist, einfach etwas Brühe nachgeben und das Kalorienverhältnis natürlich anpassen.

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Flammkuchen-Schnecken

Flammkuchen-Schnecken

Gesamt
1300 kcal.

65 kcal./Schnecke

Zutaten

1 Flammkuchenteig aus der Kühlung

Füllung
200g Magerquark
100g Reibekäse light
1 kleine Zwiebel
1 Eiweiß
50g Schinkenwürfel light

Zum Bestreichen
1 Eigelb
etwas Milch

Für die Füllung die Zwiebel klein schneiden und mit den restlichen Zutaten verrühren. Nach Bedarf noch salzen und pfeffern.

Dann den Flammkuchenteig ausrollen und die Masse gleichmäßig darauf verstreichen. Von der langen Kante her einrollen, dass eine Rolle entsteht.
Dann in gleich große Scheiben schneiden (das geht am besten mit einem elektrischen Messer) und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Die Schnecken gehen nicht so sehr auseinander, deshalb passen 20 Schnecken auf ein Backblech.
Das übrige Eigelb mit etwas Milch vermischen und auf die Schnecken streichen.

Bei 180-200 Grad Umluft etwa 15-20 Minuten backen lassen.
Etwas abkühlen lassen bis sie wieder fester sind und dann genießen.
Die Schnecken kann man super einen Tag vorher vorbereiten.

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Eiersalat

Eiersalat

Gesamt
720 kcal.

144 kcal./100g

Zutaten

1 kleine Zwiebel
150g Miracel Whip Balance
10g Senf
1 kleine Gewürzgurke
6 hart gekochte Eier
Petersilie
Salz, Pfeffer

Miracel Whip und Senf vermischen. Die Zwiebel klein schneiden und dazugeben, genauso wie die 6 hart gekochten (kalten) Eier. Petersilie klein schneiden und unterheben. Alles vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Etwas im Kühlschrank durchziehen lassen und pur genießen oder als Auftstrich oder Dip verwenden.
Eignet sich auf jeden Fall gut zum Eier-Reste verwerten.

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Käse-Lauch Suppe

Käse-Lauch Suppe

Gesamt
922

61 kcal./100g

Zutaten

400g Hackfleisch light
200g Porree
200g Champignons frisch
1l Gemüsebrühe
200g Schmierkäse light

Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einem großen Topf braten.

Porree und Champignons klein schneiden, dazugeben und anschwitzen.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen. 

Den Schmierkäse einrühren und alles weiter köcheln bis man die gewünschte Sämigkeit erreicht hat. Bei Bedarf noch mit etwas Saucenbinder andicken, die Kalorien dann dazurechnen.

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Ofen Hähnchen mit Spinat

Ofen Hähnchen mit Spinat

Gesamt
1560 kcal.

Zutaten

2 TL Tomatenmark
250ml Rama Cremfine 7%
550g Rahmspinat mit dem Blubb (TK)
125g Mini-Mozzarella light
3 Hähnchenbrustfilet (600g)
14ml Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer, Paprikagewürz geräuchert

Tomatenmark für etwas Röstaroma im Bräter anbraten und mit Cremefine ablöschen und verrühren. Mit pikantem Pizzagewürz und Knoblauchsalz würden. Den Spinat tiefgefroren obendrauf geben, ebenso wie die Mini-Mozzarella.

Die Hähnchenbrustfilets habe ich noch einmal „wie ein Brötchen“ halbiert. Salzen und ganz nach oben legen. Öl mit ordentlich Salz, Pfeffer, Paprikagewürz vermischen und auf die Hähnchenbrüste streichen.

Bei 200 Grad Umluft etwa 45 Minuten im Ofen backen lassen. Dazu passt super Reis  oder Sonnenweizen.

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Dutch Oven – Kartoffeln & Hähnchen

Dutch Oven Kartoffeln & Hähnchen

Gesamt
2150 kcal.

Zutaten

1500g Kartoffeln
650g Hähnchenbrustfilet
3 EL Sonnenblumenöl
Paprikapulver geräuchert, Knoblauchsalz, Pfeffer, Zwiebelgranulat (Gewürze auch nach Bedarf)
Heu

Die Hähnchenbrustfilets mit den Gewürzen und dem Öl marinieren und durchziehen lassen.
Das Heu mit Salzwasser nass machen und im Dutch Oven auslegen.

Die Kartoffeln waschen und ungeschält obenauf geben, dann die marinierten Hähnchenbrustfilets dazugeben.

Im Grillkamin die Kohle befeuern und etwa 8 Kohlen unterm Dutch Oven und genauso viele auf dem Dutch Oven platzieren.

So lange garen lassen bis alles durch ist (etwa 60-90 Minuten).
Die Kohle wird dabei einmal gewechselt.

Alles herausnehmen und es sich schmecken lassen.