Autor: webadmin

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Kochtopf-Brot

Kochtopf-Brot

Gesamt 1750 kcal.

238 kcal./100 g

Zutaten

500g Mehl
1 Pck. Trockenhefe
2 TL Salz
1 Prise Zucker
360ml warmes Wasser

Alle Zutaten mit der Hand zu einem Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde stehen lassen. Der Teig ist anfangs sehr klebrig.
Dann den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und lang ziehen. Zu einem Päckchen Falten und das ganze 4 Mal wiederholen. Nach dem letzten Durchgang zu einer Kugel formen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 15 Minuten ruhen lassen.
Einen feuerfesten Topf mit Deckel im Backofen bei 240 Grad beheizen.
Mit Topflappen (!) herausnehmen, den Teig vorsichtig reingeben und längs mit einem Messer einschneiden. Mit Deckel bei 240 Grad 30 Minuten backen lassen. Danach noch 15 Minuten bei 200 Grad ohne Deckel backen.
Herausnehmen und auskühlen lassen.

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Thunfisch – Tartar auf Avocado

Thunfisch-Tartar auf Avocado

Gesamt
360 kcal.

Zutaten

90g Thunfischfilet

120g Avocado

20g Lauchzwiebel

1 Knoblauchzehe

5g Walnussöl

5g Pinienkerne

Limettensaft

Salz, Pfeffer

Das Thunfischfilet klein schneiden und mit Salz, Pfeffer und etwas
Limettensaft würzen.

Die Avocado aushöhlen und mit einer Gabel zermantschen.
Die Knoblauchzehe zur Avocado pressen und Lauchzwiebel klein dazu schneiden. Limettensaft und Walnussöl vermischen und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Avocadomasse auf einen Teller geben und die Thunfischstücke obenauf
geben. Pinienkerne in einer Pfanne rösten und alles damit toppen.

Dazu passt gut Baguette oder Knäckebrot.

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Avocado mit Krabben

Avocado mit Krabben

Gesamt 280 kcal.

Zutaten

1 Avocado (100g)
100g Nordseekrabben
40g Joghurt 1,8%
Zitronensaft
Knoblauchsalz

Die Avocado gut waschen und halbieren. Dann die Avocado aushöhlen und alles mit einer Gabel zermantschen. Den Joghurt unterheben und mit Zitronensaft und Knoblauchsalz abschmecken.
Die Krabben unterheben und alles wieder in die Avocadohälften füllen.
Dazu passt gut Ciabatta.

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Kürbis – Bowl mit Reis & Seitlingen

Kürbisbowl mit Reis & Seitlingen

Gesamt
670 kcal.

Zutaten​

Zwiebelchutney

20g Zwiebel

15ml Balsamico

3g Zucker

Wasser

10ml Balsamico-Creme

 

Salat-Dressing

30g Joghurt 1,5%

Zitronensaft

Salz, Pfeffer

 

40g Blattsalat

100g Reis

200g Hokkaido

90g Kräuterseitlinge

 

10ml Walnussöl

Für das Chutney die Zwiebel in feine Ringe schneiden und zusammen mit Balsamico, Zucker und Wasser einköcheln lassen. Balsamico-Creme dazugeben.
Den Kürbis in Streifen schneiden und mit Knoblauchsalz würzen. Bei 180 Grad etwa 20-30 Minuten im Backofen garen lassen.
Parallel den Reis kochen.
Blattsalat in eine Schüssel geben. Joghurt mit Zitronensaft und Gewürzen mischen und auf den Salat geben.
Die Kräuterseitlinge mit BBQ-Gewürz würzen und mit 5ml Walnussöl braten.
Den fertigen Reis abgießen und zum Salat geben. Ebenso wie den fertigen Kürbis und die Seitlinge.
Über den Kürbis noch etwas Walnussöl geben und alles mit dem Zwiebelchutney toppen.