150g Dinkelmehl
175g Joghurt 1,5%
1 Ei
1/2 Pck. Backpulver
etwas Salz
40g Mozzarella
Alle Zutaten (bis auf Mozzarella) zu einem Teig verkneten.
Den Teig dann mit einem Löffel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech in 6-8 gleich große Kleckse geben.
Dann den Käse darüberstreuen und bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen lassen.
250ml Wasser
1 TL Zucker
1 Pck. Trockenhefe
420g Mehl
15g Olivenöl
1 TL Salz
n.B. Tigerpaste
Warmes Wasser, Zucker und Hefe miteinander vermengen. Mehl und Salz hinzufügen und gut verkneten.
Den Teig in eine große Schüssel umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 16 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und einen Springformrand (ohne Boden) darauf stellen. Die Brötchenkugeln in die Form verteilen und erneut 30-40 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Dann das Brot in den Ofen geben und etwa 30-35 Minuten backen lassen.
Kurz vor Ende der Backzeit nach Bedarf mit etwas Tigerpaste bestreichen.
300ml Milch
50g Butter
1 Pck. Trockenhefe
20g Zucker
550g Weizenmehl
1 TL Salz
Topping:
1 Ei
Etwas Hagelzucker
Milch, Zucker, Butter und Hefe in den Thermomix Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen. Alternativ in einem Kochtopf unter Rühren erwärmen.
Mehl und Salz zugeben und Teig auf der Teigstufe 3 Min. kneten. Teig in eine leicht eingefettete große Schüssel geben, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen (das Volumen sollte sich verdoppeln).
Den Teig in 3 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einer langen Schlange (45cm) rollen.
Die Schlangen am Ende zusammenfügen und zu einem Zopf flechten. Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
Den Zopf wieder mit dem feuchten Küchentuch abdecken und wieder an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Zopf mit verquirltem Ei bestreichen und den Hagelzucker drübergeben.
Den Zopf im vorgeheizten Backofen etwa 25-30 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen.
Wenn der Zopf hohl klingt, wenn man auf dessen Boden klopft, ist er fertig gebacken.
300g Mehl
200g Raspelkäse light
1 Pck. Backpulver
240g Milch 1,5%
Oregano, Salz
Die Zutaten für den Teig verkneten und in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Gugelhupf- (oder Kastenform) geben.
180 Grad etwa 35-40 Minuten backen lassen. Abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
130 g Quark
1 Ei
5g Zucker
15g Butter
1 Prise Salz
130g Mehl
5g Weinstein-Backpulver
Quark, Ei, Zucker, Butter und Salz vermischen.
Mehl und Backpulver und alles gut verkneten.
Teig mit bemehlten Händen zu 4 Kugeln formen, etwas flach drücken, auf ein mit Backpapier belegtem Backblech legen.
Bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen lassen.
130g Datteln
250ml Milch
1 Pck. Trockenhefe
430g Mehl
1TL Salz
1 Ei
Etwas Milch
Die Datteln im Thermomix (6 Sekunden/Stufe 6) zerkleinern. Milch, Hefe und Butter zugeben und 4 Minuten/37°C/Stufe 2 erwärmen.
Mehl und Salz zugeben und Teig/5 Minuten kneten.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 8 Stücke teilen und zu Kugeln formen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Mehl bestäuben und abgedeckt 45 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C vorheizen und eine hitzebeständige Schüssel mit Wasser unten hineinstellen.
Ein Ei mit einem Schuss Milch vermischen und die Brötchen damit bestreichen und auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten bei 200°C backen.
Teig
1 Ei
190ml Milch 1,5%
10g Zucker
1 Prise Salz
75g Mehl
Öl zum Besprühen
Topping
10g Zimt-Zucker
Die Zutaten für den Teig vermischen. Ein Backbleck mit Backpapier belegen und einige Sprühstöße Öl daraufsprühen (alernativ Butter oder Margarine).
Den Teig daraufgießen, verteilen und bei 220°C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen lassen.
Den Pfannkuchen mit Zimt-Zucker oder einem Topping nach Wahl belegen und genießen.
330g Wasser
1/2 Würfel Hefe
15g Zucker
500g Mehl
2 TL Salz
40g Butter die Leichte
1 EL Sonnenblumenöl
Zubereitung im Thermomix:
Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten/37°C/Stufe 1 erwärmen.
Mehl, Salz, Butter und Öl zugeben und in der Teigfunktion 3-4 Minuten kneten.
Eine Schüssel mit Mehl bestäuben und den weichen Teig in die Schüssel geben. Die Schüssel gut verschließene und eine Stunde gehen lassen.
Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit mehligen Händen etwa 6 Mal falten und in die Kastenform geben. Den Teig wieder mit etwas Mehl bestäuben, mittig einschneiden und erneut 1 Stunde gehen lassen.
Auf unterster Schiene etwa 30 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze (nicht vorheizen!) backen. Brot aus der Form nehmen und weitere 10 Minuten fertig backen, so werden die Seiten etwas stabiler.
Brot au dem Ofen nehmen und kurz unter einem Geschirrtuch abkühlen lassen. Das Tuch runternehmen und komplett auskühlen lassen.
90g Frischkäse
240g Mehl
90ml Wasser
1 Teelöffel Backpulver
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
Den Teig dann mit feuchten Händen zu kleinen Brötchen formen und bei 180 Grad Umluft für 15-20 Minuten backen.
150g Dinkelmehl
175g Joghurt 1,5%
1 Ei
1/2 Pck. Backpulver
etwas Salz
40g Mozzarella
Alle Zutaten (bis auf Mozzarella) zu einem Teig verkneten. Den Teig dann mit einem Löffel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech in gleich große Kleckse geben. Bei mir waren es 8. Dann den Käse darüberstreuen und bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen lassen.
Sind natürlich frisch am besten, aber schmecken auch super, wenn man sie am nächsten Tag in der Mitte durchschneidet und toastet.
