1 Quiche-Tarte-Teig (rund, 300g)
150g Geramont mit Joghurt 20%
3 Eier
50ml Milch 1,5%
Den Teig mit Backpapier in eine Quiche-Form geben und mit einer Gabel einstechen.
Den Camembert in Scheiben schneiden und auf den Teig legen.
Eier und Milch vermischen und würzen.
Auf den Teig geben und bei 180 Grad 20-25 Minuten backen lassen.
Dazu passt auch sehr gut Feigensenfmarmelade.
7 Rouladen aus der Oberschale vom Rind (~1400g)
7 Scheiben Serrano Schinken (~100g)
140g Senf
7 eingemachte Gurken (~350g)
50g Margarine „Die Leichte“
2 Zwiebeln
~400ml Rinderbrühe
Die Rouladen trocken tupfen und von beiden Seiten ordentlich salzen und pfeffern. Dann mit etwa 20g Senf pro Roulade bestreichen und eine Scheibe Serranoschinken darauflegen. An ein Rouladen-Ende eine Gurke legen und einrollen.
Dann entweder mit Metallringen oder Zahnstochern festmachen.
Die Rouladen mit der Margarine und 2 geviertelten Zwiebeln im Bräter anbraten und wenn die Rouladen rundherum angebräunt sind mit 400ml Rinderbrühe übergießen. Wer mag, kann auch noch mehr Spreewaldgurken dazugeben, die geben auch nochmal ein bisschen Geschmack ab.
Bei 180 Grad Umluft etwa 1,5-2 Stunden im Ofen garen lassen. Etwa halbstündlich wenden, damit sie überall recht gleichmäßig gebräunt sind.
Dann zum Schluss nur raus aus den Ofen.
Um die Sauce zu verdicken (z.B. für Kartoffeln oder Spätzle), kann man den Sud entweder in eine Mehlschwitze (2EL Butter im Topf schmelzen lassen und mit 2EL Mehl anbräunen. Dann 200ml Milch 1,5% dazugeben und alles einrühren bis es fester wird und die gewünschte Menge Sud hinzugeben und reduzieren.) einrühren oder Saucenbinder dazugeben. Für die Sauce müssen die Kalorien dann aber natürlich dazugerechnet werden.
700g Iglu Rahmspinat
375g norwegisches Seelachsfilet
9 Lasagneplatten
50g Gratinkäse light
Sauce
30g Butter die Leichte
30g Mehl
300ml Milch 1,5%
2 Knoblauchzehen
150ml Wasser
1 EL Tomatenmark
Den Rahmspinat einfach in einem Topf auftauen lassen. Das Lachsfilet auch auftauen lassen und in kleine Stücke schneiden. Mit Salz und Limettensaft würzen und beiseite stellen.
Für die Sauce die Butter in einem Topf schmelzen, dann das Mehl einrühren und mit Milch ablöschen und einrühren. Sämig köcheln, zwei Knoblauchzehen reinpressen und noch etwas Wasser dazugeben und weiter köcheln. 1 EL Tomatenmark einrühren.
Wie folgt in eine Auflaufform schichten:
– Spinat
– Lasagneplatten
– Spinat, Sauce
– Lasagneplatten
– Lachsstücke, Sauce
– Lasagneplatten
– Spinat, Sauce
– Käse
Im Backofen bei 180 Grad etwa 30-40 Minuten backen lassen. Dann etwas abkühlen lassen, servieren und genießen.
Boden
65g Tuc
20g Lätta Joghurt
15g Sesam
Cheesecake-Masse
1 Ei
150g Philadelphia Balance
50g Schafskäse light
Ofengemüse
150g Zucchini
50g Zwiebel
80g Möhre
Gemüse
25g Lauchzwiebel
50g Weintrauben
Petersilie
Den Backofen vorheizen und eine 16er-Springform mit Backpapier auslegen. Die Lätta schmelzen, die Tucs zerbröseln (Gefrierbeutel und Nudelholz) und den Sesam in einer Pfanne anrösten. Dann alles vermengen und den Teig fest in die Form drücken. Bei 200 Grad etwa 8-10 Minuten backen.
Für die Cheesecake-Masse den Feta, Frischkäse und das Ei miteinander pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Cracker Boden aus dem Backofen holen und diesen auf 175°C herunterstellen. Die Feta
Cheesecake Masse auf den Boden in die Form geben und für weitere 25 Minuten backen. Den fertigen Feta Cheesecake abkühlen lassen.
Parallel das Ofengemüse klein schneiden, mit Knoblauchsalz und weiter nach Bedarf würzen und so lange im Ofen lassen bis die gewünschte Bissfestigkeit erreicht ist (etwa 25 Minuten). Man kann das Ofengemüse auch zusammen mit dem Cheesecake im Ofen backen.
Die Petersilie grob hacken, Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und die Trauben halbieren. Alles unter das gebackene Ofengemüse heben, auf und um den Feta-Cheesecake verteilen.
Man kann natürlich noch anderes Ofengemüse wie Paprika, Auberginen, Kichererbsen, Tomaten usw. nehmen.
Tomaten-Hackfleisch-Sauce
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400g light Hackfleisch
500ml passierte Tomaten
50g Heinz Ketchup weniger Zucker
Beschamel
30g light Butter
30g Mehl
400ml Milch 1,5%
Zitronensaft
Muskatnuss
9 Lasagneblätter
60g light Raspelkäse
30g Parmesan
Für die Sauce die Zwiebel klein schneiden, den Knoblauch pressen und in einem Topf anbraten. Das Hackfleisch würzen und dazugeben und alles braten. Die passierten Tomaten und den Ketchup dazugeben und mit etwas Gemüsebrühengranulat, Basilikum, Oregano, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Kurz köcheln lassen.
Parallel dazu für die Beschamelsauce Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das Mehl einrühren. Dann die Milch dazugeben und ordentlich einrühren. Gut weiterrühren, salzen und pfeffern und etwas Zitronensaft und geriebene Muskatnuss dazugeben. Weiter rühren bis die Masse gut angedickt ist. Falls sie zu dickflüssig geworden ist, einfach noch etwas Milch nachgeben (kcal. anpassen).
In eine Auflaufform erst etwas von der Tomaten-Hackfleisch-Sauce geben, damit nichts anpappt. Dann 3 Lasagneplatten nebeneinander daraufgeben. Die nächste Schicht ist wieder Tomaten-Hackfleisch-Sauce, dann kommt eine Schicht Beschamel-Sauce. Das wiederholt man 2 Mal. Zum Schluss den Raspelkäse und den Parmesan darüberstreuen und bei 180 Grad Umluft etwa 30-40 Minuten backen lassen.
Die Lasagne kann man super vorbereiten, dafür einfach nicht in den Backofen geben und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Dann zieht die Lasagne sehr schön durch und schmeckt noch besser.
400g Gnocchi (Kühlregal)
180g Williams Christ Birnen
20g brauner Zucker
20g Walnüsse
100ml Rama Cremefine 15%
80g Schafskäse light
Die Gnocchi in einer Pfanne braten und beiseite stellen.
Die Williams Christ Birnen klein schneiden und zusammen mit dem braunen Zucker und den gehackten Walnüssen in einer Pfanne leicht karamellisieren.
Mit Rama Cremefine ablöschen und den Schafskäse reinbröckeln.
Die Gnocchis einrühren. Kurz köcheln lassen und servieren.
2 TL Tomatenmark
250ml Rama Cremfine 7%
550g Rahmspinat mit dem Blubb (TK)
125g Mini-Mozzarella light
3 Hähnchenbrustfilet (600g)
14ml Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer, Paprikagewürz geräuchert
Tomatenmark für etwas Röstaroma im Bräter anbraten und mit Cremefine ablöschen und verrühren. Mit pikantem Pizzagewürz und Knoblauchsalz würden. Den Spinat tiefgefroren obendrauf geben, ebenso wie die Mini-Mozzarella.
Die Hähnchenbrustfilets habe ich noch einmal „wie ein Brötchen“ halbiert. Salzen und ganz nach oben legen. Öl mit ordentlich Salz, Pfeffer, Paprikagewürz vermischen und auf die Hähnchenbrüste streichen.
Bei 200 Grad Umluft etwa 45 Minuten im Ofen backen lassen. Dazu passt super Reis oder Sonnenweizen.
1500g Kartoffeln
650g Hähnchenbrustfilet
3 EL Sonnenblumenöl
Paprikapulver geräuchert, Knoblauchsalz, Pfeffer, Zwiebelgranulat (Gewürze auch nach Bedarf)
Heu
Die Hähnchenbrustfilets mit den Gewürzen und dem Öl marinieren und durchziehen lassen.
Das Heu mit Salzwasser nass machen und im Dutch Oven auslegen.
Die Kartoffeln waschen und ungeschält obenauf geben, dann die marinierten Hähnchenbrustfilets dazugeben.
Im Grillkamin die Kohle befeuern und etwa 8 Kohlen unterm Dutch Oven und genauso viele auf dem Dutch Oven platzieren.
So lange garen lassen bis alles durch ist (etwa 60-90 Minuten).
Die Kohle wird dabei einmal gewechselt.
Alles herausnehmen und es sich schmecken lassen.
250g Mi-Nudeln
280g Chinakohl
1 Stange Porree
1 Karotte
1 Knoblauchzehe
20ml Sesamöl
40g Teryaki Sauce
6 EL Sojasauce
Koriander, Salz, Pfeffer
5g Sesam
Die Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und stehen lassen bis sie weich sind.
Chinakohl (übrigens leichter bekömmlich als normaler Weißkohl) fein schneiden, Porree schneiden und die Möhre längs mit einem Sparschäler abschälen. Alles zusammen mit etwas vom Sesamöl und einer gepressten Knoblauchzehe in der Pfanne bis zur gewünschten Weichheit garen.
Die Nudeln abgießen, dazugeben und alles verrühren. Die restlichen Gewürze mit dazugeben und alles gut verrühren.
Den Sesam in der Pfanne anrösten und obenauf geben.
Wenn man bei der Teryaki-Sauce darauf achtet, dass sie vegan ist, oder diese ersetzt, ist das ganze sogar vegan.
1 Weichkäse light mit Joghurt (200g)
1 TL Walnussöl
1 Knoblauchzehe
Etwas Salz
Kräuter der Provence
Den Weichkäse in eine mit Backpapier belegte Form geben. Falls der Käse zu locker in der Form sitzen sollte, vorher für den Rand eine „Schlange“ aus Alufolie legen.
Dann bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 10-15 Minuten in den Ofen geben.
Parallel die Knoblauchzehe pressen und mit dem Öl, den Kräutern und dem Salz vermischen.
Den Käse einschneiden und die Ecken umklappen. Das Ölgemisch darauf geben.
Weiter etwa 15-20 Minuten im Ofen bräunen lassen.
Herausnehmen, durchrühren und genießen! Dazu passt natürlich hervorragend selbst gebackenes Brot.
