Die Erdbeeren putzen, halbieren und in eine Auflaufform geben.
Das Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen.
Eigelb mit Zucker, Erythrit, Vanillezucker und Butter cremig schlagen.
Quark, Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft und Stärke unterrühren.
Den Eischnee unterheben und die ganze Masse auf den Erdbeeren verteilen.
Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 50 Minuten backen lassen.
Mit etwas Puderzucker bestäuben.