Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Schmand und Quark vermischen und salzen. Dann auf den Teig streichen.
Den Spargel je nach Dicke auch längs einschneiden und in Stücke schneiden. Auf die Schmand-Quark-Masse geben. Bei 220 Grad Umluft etwa 10-15 Minuten backen lassen.
In der Zwischenzeit den Lachs klein zupfen und die Lauchzwiebel schneiden.
Zum Schluss auf den Flammkuchen geben und es sich schmecken lassen.