Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Erdbeeren putzen und halbieren, erstmal beides beiseite stellen.

Für den Teig alle Zutaten mit einem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech mit hohem Rand verstreichen.

Für die Pudding-Füllung das Puddingpulver mit dem Zucker mischen. Mit 40ml der Milch anrühren. Die übrige Milch aufkochen, den Topf vom Herd nehmen, das Puddinggemisch einrühren und unter Rühren etwa 1 Minute kochen lassen.

Quark unterheben und die Füllung gleichmäßig auf den rohen Teig verteilen.

Rhabarber und Erdbeeren auf der Puddingcreme verteilen.

Bei 160 Grad Umluft etwa 40 Minuten backen lassen. Gut auskühlen lassen und genießen.