Die Walnüsse in einer Pfanne anbraten, den Zucker dazugeben und leicht karamellisieren. Beiseite stellen.
Den Spinat waschen und in eine Form geben. Die Erdbeeren klein schneiden und unterheben.
Mit den karamellisierten Walnüssen und dem Parmesan toppen. Als Dressing Honig darüber geben.
Man kann anstelle von Parmesan auch gut Ricotta, Schafskäse oder Ziegenkäse nehmen.