Karottenkuchen
Gesamt 1830 kcal.
305/Stück (bei 6)
Zutaten
2 Eier
60g brauner Zucker
1/2 Pck. Vanillezucker
40ml Sonnenblumenöl
120g geraspelte Karotten
100g Mehl
100g gemahlene Haselnüsse
1 TL Backpulver
Zubereitung
Die Eier mit dem Zucker etwa 5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Die Karotten fein raspeln und zusammen mit dem Öl unterrühren.
Mehl, Haselnüsse und Backpulver vorsichtig unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Den Teig in eine 18 cm Springform geben (für eine 24 cm Springform einfach die Mengen verdoppeln).
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben – fertig ist ein saftiger, nussiger Karottenkuchen, der perfekt zu Kaffee oder Tee passt.
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