Gesundes Soulfood

Käsekuchen

Gesamt 1900 kcal. – 238 kcal./Stück (bei 8)

Zutaten

Boden
140g Mehl
1 TL Backpulver
1 Ei
40g Zucker
1 Prise Salz

Quarkcreme
60g Zucker
Zitronenaroma
25g Butter
1 Pck. Vanillepuddingpulver
250g Magerquark
130g Joghurt
200g saure Sahne
2 Eier

Zubereitung

Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 18er-Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.

Für den Boden Mehl, Zucker, Butter, Ei, Backpulver und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in die Springform geben, gleichmäßig auf dem Boden andrücken und dabei einen Rand hochziehen.

Zubereitung im Thermomix:
Für die Quarkcreme Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 fein pulverisieren. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Butter und Zitronenaroma hinzufügen und 2 Min./60 °C/Stufe 2 schmelzen.
Puddingpulver, saure Sahne und Eier dazugeben und 10 Sek./Stufe 4 verrühren.
Anschließend den Quark und den Joghurt hinzufügen und 30 Sek./Stufe 5 zu einer cremigen Masse verrühren.

Zubereitung ohne Thermomix:
Für die Füllung den Zucker fein mahlen oder sehr feinen Zucker verwenden. Butter schmelzen und den Zucker mit der geschmolzenen Butter und dem Zitronenaroma verrühren.
Puddingpulver, saure Sahne und Eier hinzufügen und alles glatt verrühren. Anschließend den Quark dazugeben und zu einer cremigen Masse verrühren.

Die Füllung auf den Boden geben und glatt streichen.
Den Käsekuchen zunächst etwa 30 Minuten bei 170 °C backen. Danach locker mit Backpapier abdecken und weitere 30 Minuten fertig backen.

Den Kuchen anschließend noch etwa 10 Minuten bei leicht geöffneter Backofentür ruhen lassen. Danach herausnehmen, vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Nach Bedarf mit ein paar Beeren und etwas Puderzucker garnieren.

Für eine 24er-Springform das Rezept verdoppeln.