Gesundes Soulfood

Pflaumenkuchen mit Pudding und Streuseln

Gesamt 1500 kcal. – 208 kcal./Stück (bei 12)

Zutaten

Knetteig
150 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g Zucker
1 Ei
65 g kalte Butter

Vanillepudding
500 ml Milch, 1,5 % Fett
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 EL Zucker

Belag
505g Pflaumen

Streusel
50g Mehl
30g kalte Butter
25g Zucker

Zubereitung

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 24-cm-Springform mit Backpapier auslegen und etwas einfetten.

Für den Knetteig Mehl, Backpulver, Zucker, Ei und kalte Butter zu einem glatten Teig verkneten. Etwa zwei Drittel des Teiges auf dem Boden der Springform verteilen und festdrücken. Aus dem restlichen Teig einen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Den Boden 10 Minuten vorbacken.

Für den Pudding das Puddingpulver mit etwas von der Milch und dem Zucker glatt verrühren. Die restliche Milch aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren und kurz aufkochen lassen. Den fertigen Pudding kurz abkühlen lassen.

Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.

Den Pudding auf dem vorgebackenen Boden verteilen und glatt streichen. Die Zwetschgen dicht an dicht darauflegen.

Für die Streusel Mehl, Butter und Zucker mit den Händen zu groben Streuseln verkneten und über den Zwetschgen verteilen.

Den Kuchen weitere ca. 40 Minuten bei 190 °C Ober-/Unterhitze backen.

Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen, damit der Pudding fest wird.

Saftiger Knetteig, cremiger Vanillepudding, fruchtige Zwetschgen und knusprige Streusel – ein unkomplizierter Spätsommerkuchen.