Rote Bete-Apfel Salat
Gesamt 530 kcal. – 71 kcal./100g
Zutaten
500g Rote Bete
2 Äpfel (250g)
1 Zwiebel
Marinade
30g Honig
10g Kürbiskernöl
Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Rote Bete und Äpfel in eine Schüssel raspeln. Dabei unbedingt wegen der roten Bete Handschuhe tragen und keine Plastikschüssel verwenden (Stichwort: abfärben). Dann mit einem Löffel die Flüssigkeit herausdrücken und ablaufen lassen.
Die Zwiebel klein schneiden und dazugeben. Salzen und pfeffern.
Dann Honig und Kürbiskernöl dazugeben und alles vermischen. (Ohne Honig wird es dann auch schnell vegan.)
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