Süßkartoffel-Kürbis-Suppe
Gesamt 1350 kcal. – 100 kcal./100 g
Zutaten
1 Hokkaido-Kürbis ( ausgehöhlt ca. 660 g)
1 Süßkartoffel (geschält 330 g)
3-4 Knoblauchzehen
1 TL Zucker
1 EL Sonnenblumenöl
400-500 ml Gemüsebrühe
400ml Kokosmilch
Paprikapulver edelsüß
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Kürbis waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Süßkartoffeln schälen und würfeln. Beides zusammen mit den Knoblauchzehen auf ein Backblech geben. Ein paar Sprühstöße Öl daraufgeben und mit Salz und Pfeffer vermengen. Den Zucker darüberstreuen, damit es etwas karamellisiert.
Etwa 30-35 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
Das geröstete Gemüse in den Thermomix Mixtopf geben und zusammen mit der Brühe pürieren.
Alternativ das Gemüse in einen großen Topf geben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und kurz aufkochen lassen. mit einem Pürierstab Anschließend fein pürieren.
Kokosmilch unterrühren, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe nochmals sanft erwärmen.
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